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Información y curiosidades sobre la dorada
El nombre que se le da a este pez viene de la franja de color dorado que tiene entre sus dos ojos.
La dorada es un pescado blanco o semigraso, de agua salada. Suele habitar en bancos con otros peces de su misma especie, en aguas poco profundas (entre los 5 y los 30 metros de profundidad) de fondos arenoso o rocosos. No obstante, en época de reproducción pueden llegar hasta los 150 metros de profundidad.
El cuerpo de la dorada tiene forma ovalada, con una cabeza grande y redondeada. Destacan sus labios gruesos.
Su temporada de pesca suele ser entre marzo y julio y entre octubre y noviembre. En los meses más fríos la dorada es más difícil de encontrar ya que en invierno se va a zonas más cálidas y profundas. Esto se debe a que este pez es muy sensible a temperaturas frías y podrían morir por causa de un descenso muy brusco de las mismas.
Como cocinar la dorada
Este pez se puede cocinar de formas muy diferentes y sencillas. Podemos cocinar la dorada al horno, a la plancha, frita, a la parrilla…
Al igual que cualquier otro pescado, recordamos que será más saludable si no utilizamos aceite para cocinarlo o si usamos muy poca cantidad.
Valor nutricional de la dorada
La dorada es fuente de proteinas de alto valor biológico.
Su carne aporta selenio y fósforo y contiene vitaminas B12, B3, D y E.
Tiene un contenido graso muy bajo, de aproximadamente 1 gramo de grasa por cada 100 gramos. Por ello se considera un pescado blanco, de bajo aporte lipídico y moderado aporte energético.
El consumo de dorada es adecuado en dietas de control de peso.
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